南瓜包点-南瓜豆沙包，南瓜咖喱包

今天心血来潮做了南瓜包子，
看着金光闪闪的包子出炉时，
双眼还会为之一亮呢！
喜欢南瓜的颜色，
更喜欢有南瓜口感的包子，
比较松软，捏包皮也超好捏的！

自制了两种馅料，
豆沙馅和咖喱马铃薯猪肉馅，
馅料的做法大致上跟自家包点-咖喱鸡马铃薯包，菜包，红豆包一样。
只是把鸡肉换了猪肉 ！

南瓜包皮食谱

材料
a
南瓜泥 435g
面粉 1050g
奶粉 33g
水/蒸了的南瓜水 100g （水要慢慢加入，视面粉的湿度而定）
玉米油 20-30g

b
即溶酵母 12g
水 100g
（拌匀）


做法
1. 把b料拌匀备用。
2. 南瓜泥，面粉，奶粉混合，加入b，水，油，搓至光滑。
3. 盖上一块湿布，待发酵45分钟至1小时。
4. 再次搓面团排气，分割，包入馅料，待发20-30分钟。
5. 把包子放入事先预热的蒸笼，大火蒸12分钟后熄火，蒸笼锅盖边缘放置一根筷子，留条小缝，3分钟后才取出包子。



豆沙馅

咖喱马铃薯猪肉馅

 双倍大的面团，金光闪闪！

南瓜包子出炉啦~

南瓜豆沙包

南瓜咖喱包

绿茶黄糖糕

今天闲来无事，
嘴馋，手又痒，
就是想找点东西做来吃。

想找一些，
不花时间，
又简单做的糕点，
结果就做了这个绿茶黄糖糕啦！

没想到味道很不错咧，
带着绿茶味的白糖糕~
我用了黄糖所以就称它为，
绿茶黄糖糕咯，哈哈。

绿茶黄糖糕
食谱其实跟黑糖糕差不多一样，只是多了绿茶粉。

材料
a
粘米粉 140g
水 150g

b
黄糖 80g
温热水 150g
盐 1/4茶匙
绿茶粉 1汤匙

c
即溶酵母 半茶匙
水 1汤匙

d
玉米油 1茶匙

做法
1. 把a混匀备用。
2. 把b材料搅拌均匀，加入1，拌匀备用。
3. 把c拌匀，加入2中，盖上湿布，待发酵1.5-2小时。
4. 当粘米糊出现小小的气泡后，加入d, 拌匀后倒入抹了油的模具中。
5. 把模具放入已煮滚水的蒸炉，大火蒸25分钟，待冷即可切片享用。

马铃薯红萝卜cheese泥

妈妈煲了一大煲的abc汤，
我又善用了汤的材料，
拿起了马铃薯，红萝卜和大葱~

就这样做成了宝贝的下午茶啦~
宝贝超爱这些泥，吃了说好吃~还要！
看到红红色就讲是番薯，
哈哈。。


马铃薯红萝卜cheese泥

马铃薯 1个
红萝卜 几块
laughing cow cheese 1块


做法
取一小锅水，煮熟马铃薯，红萝卜，压成泥状，加入cheese，拌匀即可享用。

自家包点-咖喱鸡马铃薯包，菜包，红豆包^^

好久好久没有和妈妈一起做包了，
难得假期，一家人可以好好聚聚，
心血来潮就做包来当下午茶，宵夜。

三母女在厨房忙得不可开交，
各自坚守自己的岗位，分工合作。
很快就有包子吃啦~

妹妹准备了菜包馅料，马铃薯咖喱鸡的馅料，
我就特别为我亲爱的宝贝准备了红豆馅料。


贪心的我一口气搓了2kg多的粉，
心想大家可以吃到满足，
还可以分给姑姑们品尝。




红豆馅料

煮熟的红豆-1碗
黑糖-适量

拌匀后，blend成豆沙即可。


菜包馅料


葱头仔 半碗（剁碎）
沙葛 1个 （切丝）
虾米 适量
熟鸡蛋 适量（切块-optional

调味料
胡椒粉 适量
黑酱油 少许（调色）
酱油 适量
盐 适量

爆香葱头仔，虾米，放入沙葛丝炒香后调味，待凉备用。


马铃薯咖喱鸡馅料 

葱头仔 半碗（剁碎）
咖喱叶 适量
马铃薯 4个（切粒）
鸡胸肉 2个（切粒）


调味料
babas 咖喱粉-1包（加水混成咖喱粉酱）
酱油
盐


爆香葱头仔，咖喱粉酱，放入咖喱叶，马铃薯炒片刻，最后加入鸡肉炒香，放水焖至熟后，调味，待汁收干即可，待凉备用。


包食谱

A
50g 温水（不烫手的温度）
5g   instant yis
5tbs 糖

B
600g 面粉
35g   奶粉
280g 水 (搓粉时自行加减)
45g   花生油/玉米油

做法
1. 把A料拌匀备用。
2. 面粉，奶粉混合，加入A，水，油，搓至光滑。
3. 盖上一块湿布，待发酵45分钟。
4. 再次搓面团排气，分割，包入馅料，待发20-30分钟。
5. 把包子放入事先预热的蒸笼，大火蒸12分钟后熄火，蒸笼锅盖边缘放置一根筷子，留条小缝，3分钟后才取出包子。



忙啊忙，忙到没有时间拍照，
只能拍到吃剩的几个包子 ^^


宝贝的红豆包~

菜包 & 咖喱包

核桃葡萄干黑糖香蕉吐司

有整个月时间没烤面包了，
最近又把面包机搬了出来，
做了这个黑糖香蕉面包。

宝贝一看到面包机，
就一直喊，面包~面包~
他超爱面包，蛋糕！

黑糖香蕉吐司

材料
高粉 300g
麦粉 75g
黑糖 45g
盐 3g
鲜奶 195g
香蕉泥 120g
牛油 45g
yis 4.5g
核桃 适量
葡萄干 适量

做法
1. 依照面包机程序，湿料，干料，最后放Yis。。按1号操作~
2. 核桃，葡萄干在beep一声后加入。

3个小时后，香喷喷的吐司就出炉啦~

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干捞叉烧云吞面，汤料

很久没自己煮云吞面了，
星期天心血来潮，
买了4粒云吞面，云吞皮，
和一些汤料~
想说找一天吃面，不做饭了。
趁机偷懒~

干捞叉烧云吞面


材料
云吞面
葱头仔

酱料
葱头油-适量
叉烧酱-适量（注：叉烧酱是来自煮叉烧用剩的酱汁）
黑酱油-适量
酱油-适量
胡椒粉-适量

配料
叉烧-1条
水云吞

汤料
江鱼仔-半碗
菜心-1把
肉丸
春卷
腐竹

做法
1. 爆香葱头仔+葱头油备用。
2. 汤料-江鱼仔洗净，放入小煲，小火煮15分钟。捞起江鱼仔，把肉丸，春卷，腐竹放入，最后加入青菜调味。
3. 云吞面煮起后，加入酱料，汤水搅均匀，排上叉烧，水云吞，菜心，葱头仔装饰，即可享用。

 

自制云吞

吃云吞面，当然要有云吞才好吃啊！
云吞可以水煮，也可以用炸的~

做干捞云吞面那天做了水煮云吞，
第二天则做了炸云吞^^
一样美味，呵呵~
我个人比较喜欢炸云吞，香脆~

云吞

碎肉 500g
咸鱼 optional
蚝油 2-3汤匙
酱油 3-3汤匙
麻油 1汤匙
花雕酒 1茶匙
葱头茸 适量
胡椒粉 适量
玉米粉 2茶匙
（酱料方面依个人喜好）

做法
1. 把全部东西混合搅均匀，放入冰箱隔夜备用，比较入味。
2. 如果水煮的，把馅料包入云吞皮，水滚放入，云吞浮起来即可捞起。
3. 炸的话，碎肉加入半茶匙五香粉，拌匀包入云吞皮才炸，比较香。

水云吞

炸云吞

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蒸榴莲牛油蛋糕

难得今天假期，
闲来无事，做做蛋糕，
顺便清一清冰箱的榴莲。


蒸榴莲牛油蛋糕


材料

榴莲泥 90g
鲜奶     35g
牛油 120g
幼糖 65g
鸡蛋 2个
面粉 130g
baking powder 1/4 茶匙
（面粉加baking powder过筛）

做法
1. 锅内放水，小火煮水备用。
2. 牛油+幼糖打至松发，颜色转白。
3. 鸡蛋一个一个加入，第一个拌至均匀才加入第二个。
4. 加入榴莲泥和鲜奶，拌匀后，分次加入面粉，搅拌至均匀。
5. 把面糊倒入6"模中，（模内可以抹上少许牛油或者放油纸），轻甩模几下，盖上锡纸，放入锅内大火蒸50分钟至熟。

萝卜糕

凌晨做了这个升级版的萝卜糕。
为什么说升级呢？
因为之前有帮忙妈妈做过好几次的萝卜糕，
萝卜糕的材料简单，
来来去去用虾米，葱头仔，白萝卜。。
 很快就可以做好一大盘的萝卜糕。

我个人比较喜欢料多，味道够，香味也要够，
所以就动手做了这个特别多料的萝卜糕啦。

升级版萝卜糕食谱

a
白萝卜 500g （刨丝）
冬菇 6朵 （切粒）
腊肠 2条 （切条）
蚝干 3个 （切粒）
虾米 半碗 （切粒）
葱头仔 半碗 （切片）


b
水 3碗
粘米粉 300g
盐 1-2茶匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 适量


c
黑酱油 适量
酱油 适量
蚝油 适量


装饰
炸香的葱头仔

做法
1. 先把b拌匀备用。
2. 爆香葱头仔，捞起一部分的葱头仔做装饰，放入虾米炒香，再放入冬菇，腊肠，蚝干，最后放白萝卜丝炒香，调味。加入b，以小火边煮边搅，拌至浓稠后熄火。
3. 把浓稠的米糊倒进抹了油的模中，大火蒸45分钟至熟。待萝卜糕冷却后即可切片享用。

温馨提示
-萝卜糕一蒸好，要搁置一边至凉，才切片享用。
-筷子或竹签插入萝卜糕，不粘的话就表示熟了。

准备好的材料

把煮好的米糊倒入模中

蒸好后的萝卜糕，没想到我竟然蒸到凌晨1.45 >.<

今天早上，切了片撒上爆香的葱头片，即可享用啦

配上甘文阁辣椒酱，更是一级棒啊！

蒜香椰糖叉烧

昨晚看着三层肉发呆，
一直想着要怎么做，
最后决定做了这个我认为比较简易的叉烧。
没想到，男人大赞好吃 ^^

蒜香椰糖叉烧

材料
三层肉 1条
椰糖 半个
蒜米 4-5个 （拍扁）

酱料
黑酱油 少许
花雕酒 少许
酱油 2汤匙
蚝油 1-2汤匙

做法
1. 三层肉连皮洗净，用叉子扎洞。
2. 把三层肉，蒜米，椰糖放入锅中，水泡过面，开大火焖滚后，转小火放酱料，焖煮大概30分钟至熟。
3. 捞起三层肉，放入不沾锅稍微煎至上色。放凉后切片，淋上剩余的酱汁，既可享用啦。

淋上酱汁后的叉烧 ^^

福州小点

特别为家人准备了第二天的早餐，
好让他们在机场可以果腹。。

这是我第二次做福州诗巫小点，比起第一次，好吃多了，
因为啊，食材多了啊，自然双倍好吃咯 XD

这道小食属于简易版，花时不多。

苏打饼千层糕

材料
a
苏打饼 1包

b
淡奶 1罐

鸡蛋 5粒

c
葱头仔 5个
香肠 4条
蟹柳 6条
火腿午餐肉 1罐
cheddar cheese 4片

做法
1. 把b搅拌均匀备用
2. 葱头仔切碎，香肠，午餐肉切粒，蟹柳切。
3. 爆香葱头仔，放入午餐肉，香肠和蟹柳炒香，调味。
4. 苏打饼一片片浸泡蛋奶汁后，排入模中。然后，排入炒香的午餐肉香肠蟹柳，依此类推，在中间那一层排入cheddar cheese。
5. 排完后，倒入剩余的蛋奶汁，蛋奶汁要泡过苏打饼面，大火蒸30-45分钟至熟。

这一次我做了4层饼干，3层料。。 ^^

ps:加了cheddar cheese后更美味噢。


蛋奶汁泡过苏打饼面





切片的千层糕。


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健康粽子

一年一度的端午节又到了，
每次差不多接近端午节，
我就会和妈妈回到外婆家帮忙裹粽子，
今年也不例外。

妈妈准备了娘热粽和眉豆肉棕的材料，
我另外准备了宝贝的粽子，
不然他眼睁睁看我们吃粽子，
他又不能吃，怪可怜的。。

宝贝蛮爱吃我为他准备的粽子，
哈哈，只是不大会吃冬菇，
以后冬菇要切更小块，
不然他会咬很久。


专属宝贝的健康粽子

材料 （8粒）

A
糙米 1杯
蚝干 几粒
蒜米 几瓣
燕麦 1/3杯+大半杯水搅匀

B
眉豆 适量（去皮）
冬菇 3-4朵（切丁）
猪肉 适量（剁碎）+少许酱油
葱头仔 适量
冬瓜条 适量（切碎）

做法
1. A除了燕麦，大火蒸30分钟至熟。
2. 把B材料炒香，待冷。
3. 燕麦+糙米拌匀，就可以开始裹粽了。
4. 裹好的粽子，大火蒸30分钟即可。

PS: 糙米+蚝干+蒜米蒸出来的饭好香。

糖醋排骨

想做糖醋排骨很久了，

一直没时间买排骨，

买了排骨后，又没有马上做。

躺在冰箱差不多2个星期，

终于舍得煮了。

很久没炸东西了，

一放入排骨，就闪到远远，

快快拿锅盖盖着，

幸好没有被油亲到。

煮好了的糖醋排骨，

裹上白芝麻，香喷喷哟。。

糖醋排骨食谱

A 腌
排骨 约500g
永春老醋 3-4汤匙（依个人口味+-）

黑酱油 1汤匙
酱油 1-2汤匙

麻油 少许

花雕酒 1汤匙
 

B 酱料

白糖 3-4汤匙

半杯水
排骨腌汁

老醋 3-4汤匙（依个人口味+-）
玉米粉1tsp +1汤匙开水（打芡）

白芝麻 少许（先炒香）

做法：

1.排骨洗净用老醋，黑酱油，酱油，麻油，花雕酒腌30分钟。

2.晾干排骨水份，放入锅炸至7-8分熟，太熟肉质会变硬。
3.把酱汁，炸好的排骨，加上锅盖，焖约10-15分钟至排骨熟，软，然后打芡，酱汁浓稠后，加入白芝麻炒匀即可。

马铃薯吐司

自从有了面包机，
几乎每个星期都会做面包。
面包机容易操作，
省下很多时间。
可以陪孩子的当儿，
孩子也可以如愿的吃他爱吃的面包。

妈妈煲了一大煲的abc汤，
于是就拿了马铃薯来做面包，
没想到效果一级棒啊！

之前也有做过几次用南瓜，地瓜，香蕉，
效果，口感还不如这一次的。
这次的面包真的比之前的soft,
隔天口感依然一样。

参考于网络的全麦面包食谱，自己稍作修改。

马铃薯吐司食谱

高粉        300g
全麦粉    75g
黄糖        55g(可用白砂糖)
盐            3g
鲜奶        195g
薯泥        120g
牛油        45g
yis            4.5g

一般面包机做法。

黑糖糕

自小我就爱吃白糖糕，
每次面包车一来我就会叫妈妈买一块。
随着年纪慢慢长大，
好像很久没有吃到白糖糕了，
想念它的冷，喜欢它的洞洞，一丝丝的口感。

怀这第二胎的我，
突然想起这个白糖糕，
好想好想吃，看到的食谱又要等发酵，
一些要等到第二天才可以蒸，
原来做个白糖糕那么考验时间啊！

后来在google search时，
看到了这个简易版的白糖糕食谱，
马上买了食材，
就动手做了。

我把白糖糕改为黑糖糕，
第一，白糖给我的感觉太甜，
顾及家人和小孩的健康，
第二，黑糖会比白糖香，
香的来又比较健康！

白糖糕原食谱分享来自 cherry-potato
我自行修改了一些。

黑糖糕

a
粘米粉 140g
水 150g

b
黑糖 80g
水 150g
盐 1/4茶匙
pandan叶 2-3片（打结）

c
instant yis 半茶匙
水 1汤匙

d
玉米油 1茶匙

做法
1. 把a混匀备用。
2. 把b材料倒入小锅，小火煮溶。
3. 取出pandan叶，把1加入2中，拌均匀，待冷备用。
4. 把c拌匀，加入3中，盖上湿布，待发酵1.5-2小时。
5. 当黑糖糊出现小小的气泡后，加入d, 拌匀后倒入抹了油的模具中。
6. 把模具放入已煮滚水的蒸炉，大火蒸25分钟，待冷即可切片享用。