马铃薯面包vs旺仔小馒头

很久没做面包了，
一想到面包，
就直接想到等待发酵的时间太漫长。。
就有点力不从心。。

看到宝贝最近一直吃masimo，
我好像有一两个月没做面包了。。
可怜的宝贝。。

昨晚再次做马铃薯面包，
今天带回去给宝贝吃。。

昨晚做面包的感觉又不同了。。
在等着面包加倍发大时，
我利用了那段时间做了搓了饼干的粉，
然后再让面包排气，发酵45分钟。
我又用了那个仅有的45分钟做饼干，烤饼。
时间配合得刚刚好，
不到凌晨12点，已经有两个成品了，
很有成就感一下！

美中不足的是，
我的旺仔小馒头烤得不是很美观，
全部都有裂痕，
味道倒是不错吃。。

表姐还说裂痕也是一种艺术。。
哈哈。。


 旺仔小馒头

 面包发到很大哦。。看到都开心！！

马铃薯面包出炉^^

烧包初体验

每次都做蛋糕，
很少做一些咸的糕点。
男人每次都抱怨。。

今天如他所愿，
我心血来潮想做烧包了，
他也很乐意的去买猪肉。

当然咯，
他终于盼到合他胃口的咚咚了。。

参考了kathrine kwa的食谱，看起来不难。。
于是就敢敢去做了。。
我还贪心的做了两份。。

幸好，出来的成品很成功。。
味道也很好，既香又脆口！
烧包放到第二天，依然脆口噢。。

烧包食谱--kathrine kwa
我把鸡肉换成了猪肉

馅料：猪肉200g（切碎）、大葱1粒（切碎）、杂豆或青豆30g（冷冻的）

调味料：盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁：粟米粉半汤匙加1汤匙水


做法：

热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。


皮用料A：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

皮用料B：160g面粉、100g白油 - 揉成团

做法：

将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

葡式蛋塔#2

很久没做葡式蛋塔了，
这一次我多做了一份皮料藏冰冻箱，
想着哪天有空，
可以直接做蛋塔，或其他糕点。。
^^

做千层酥皮很考力气，
也很考时间。。
擀着1斤的粉，双手很累一下。。

但是看到卷出来的酥皮，
一圈圈的，又很美一下，
什么酸痛都没了。。呵呵。。

我总共做了4个酥皮卷，
用了1个，其余的3个收冰库，
可以收上几个月。。:)

我参考kathrine kwa的食谱。。



千层酥皮


材料：
A）400g面粉、100g高筋面粉、1/2茶匙盐

B）50g牛油

C）200g冷水、1粒A蛋

D）300g 起酥油 (Pastry margarine 或 Pastry butter)

做法：
1）将材料A、B和C拌成团。
2）将D放在面团的中间，包起来。
3）将面团杆成长方形， 折起成三层状，放入冰箱体息15分钟。
4）将面团重复以上步骤多5次。（每次摺叠，要休息15分钟，这步骤很重要）
5）最后杆成薄片，切下四边的边缘，再把面团切成四方形或长方形（自已要的 尺寸），可存放在冰箱冷冻库几个月。要用到时，前一天存放在冷藏处，第二天更可使用。
6）包好馅料的皮，扫上2次蛋液。
7）烤的时间，以190度火力烤25-30分钟。

馅料：
200g动物性鲜奶油、300g牛奶水、80g糖、3粒鸡蛋、3粒蛋黄、1/4茶匙云尼拉香精

做法：
1）将千层酥皮擀至3毫米厚的长方形，然后把它卷起如瑞士卷般，再冷藏至凝固。

2）将饼皮分切成每粒25g，再擀薄成圆形，压入挞模内。

3）将鲜奶油和牛奶水煮热（不要滚），加入糖搅拌至溶解，注入已打散的蛋和蛋黄内，一起混合拌匀，最后加入云尼拉香精搅匀及过滤，备用。

4）将馅料倒入挞里，用200度烤20 - 25分钟。