自家包点-咖喱鸡马铃薯包，菜包，红豆包^^

好久好久没有和妈妈一起做包了，
难得假期，一家人可以好好聚聚，
心血来潮就做包来当下午茶，宵夜。

三母女在厨房忙得不可开交，
各自坚守自己的岗位，分工合作。
很快就有包子吃啦~

妹妹准备了菜包馅料，马铃薯咖喱鸡的馅料，
我就特别为我亲爱的宝贝准备了红豆馅料。


贪心的我一口气搓了2kg多的粉，
心想大家可以吃到满足，
还可以分给姑姑们品尝。




红豆馅料

煮熟的红豆-1碗
黑糖-适量

拌匀后，blend成豆沙即可。


菜包馅料


葱头仔 半碗（剁碎）
沙葛 1个 （切丝）
虾米 适量
熟鸡蛋 适量（切块-optional

调味料
胡椒粉 适量
黑酱油 少许（调色）
酱油 适量
盐 适量

爆香葱头仔，虾米，放入沙葛丝炒香后调味，待凉备用。


马铃薯咖喱鸡馅料 

葱头仔 半碗（剁碎）
咖喱叶 适量
马铃薯 4个（切粒）
鸡胸肉 2个（切粒）


调味料
babas 咖喱粉-1包（加水混成咖喱粉酱）
酱油
盐


爆香葱头仔，咖喱粉酱，放入咖喱叶，马铃薯炒片刻，最后加入鸡肉炒香，放水焖至熟后，调味，待汁收干即可，待凉备用。


包食谱

A
50g 温水（不烫手的温度）
5g   instant yis
5tbs 糖

B
600g 面粉
35g   奶粉
280g 水 (搓粉时自行加减)
45g   花生油/玉米油

做法
1. 把A料拌匀备用。
2. 面粉，奶粉混合，加入A，水，油，搓至光滑。
3. 盖上一块湿布，待发酵45分钟。
4. 再次搓面团排气，分割，包入馅料，待发20-30分钟。
5. 把包子放入事先预热的蒸笼，大火蒸12分钟后熄火，蒸笼锅盖边缘放置一根筷子，留条小缝，3分钟后才取出包子。



忙啊忙，忙到没有时间拍照，
只能拍到吃剩的几个包子 ^^


宝贝的红豆包~

菜包 & 咖喱包

核桃葡萄干黑糖香蕉吐司

有整个月时间没烤面包了，
最近又把面包机搬了出来，
做了这个黑糖香蕉面包。

宝贝一看到面包机，
就一直喊，面包~面包~
他超爱面包，蛋糕！

黑糖香蕉吐司

材料
高粉 300g
麦粉 75g
黑糖 45g
盐 3g
鲜奶 195g
香蕉泥 120g
牛油 45g
yis 4.5g
核桃 适量
葡萄干 适量

做法
1. 依照面包机程序，湿料，干料，最后放Yis。。按1号操作~
2. 核桃，葡萄干在beep一声后加入。

3个小时后，香喷喷的吐司就出炉啦~

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干捞叉烧云吞面，汤料

很久没自己煮云吞面了，
星期天心血来潮，
买了4粒云吞面，云吞皮，
和一些汤料~
想说找一天吃面，不做饭了。
趁机偷懒~

干捞叉烧云吞面


材料
云吞面
葱头仔

酱料
葱头油-适量
叉烧酱-适量（注：叉烧酱是来自煮叉烧用剩的酱汁）
黑酱油-适量
酱油-适量
胡椒粉-适量

配料
叉烧-1条
水云吞

汤料
江鱼仔-半碗
菜心-1把
肉丸
春卷
腐竹

做法
1. 爆香葱头仔+葱头油备用。
2. 汤料-江鱼仔洗净，放入小煲，小火煮15分钟。捞起江鱼仔，把肉丸，春卷，腐竹放入，最后加入青菜调味。
3. 云吞面煮起后，加入酱料，汤水搅均匀，排上叉烧，水云吞，菜心，葱头仔装饰，即可享用。

 

自制云吞

吃云吞面，当然要有云吞才好吃啊！
云吞可以水煮，也可以用炸的~

做干捞云吞面那天做了水煮云吞，
第二天则做了炸云吞^^
一样美味，呵呵~
我个人比较喜欢炸云吞，香脆~

云吞

碎肉 500g
咸鱼 optional
蚝油 2-3汤匙
酱油 3-3汤匙
麻油 1汤匙
花雕酒 1茶匙
葱头茸 适量
胡椒粉 适量
玉米粉 2茶匙
（酱料方面依个人喜好）

做法
1. 把全部东西混合搅均匀，放入冰箱隔夜备用，比较入味。
2. 如果水煮的，把馅料包入云吞皮，水滚放入，云吞浮起来即可捞起。
3. 炸的话，碎肉加入半茶匙五香粉，拌匀包入云吞皮才炸，比较香。

水云吞

炸云吞

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蒸榴莲牛油蛋糕

难得今天假期，
闲来无事，做做蛋糕，
顺便清一清冰箱的榴莲。


蒸榴莲牛油蛋糕


材料

榴莲泥 90g
鲜奶     35g
牛油 120g
幼糖 65g
鸡蛋 2个
面粉 130g
baking powder 1/4 茶匙
（面粉加baking powder过筛）

做法
1. 锅内放水，小火煮水备用。
2. 牛油+幼糖打至松发，颜色转白。
3. 鸡蛋一个一个加入，第一个拌至均匀才加入第二个。
4. 加入榴莲泥和鲜奶，拌匀后，分次加入面粉，搅拌至均匀。
5. 把面糊倒入6"模中，（模内可以抹上少许牛油或者放油纸），轻甩模几下，盖上锡纸，放入锅内大火蒸50分钟至熟。

萝卜糕

凌晨做了这个升级版的萝卜糕。
为什么说升级呢？
因为之前有帮忙妈妈做过好几次的萝卜糕，
萝卜糕的材料简单，
来来去去用虾米，葱头仔，白萝卜。。
 很快就可以做好一大盘的萝卜糕。

我个人比较喜欢料多，味道够，香味也要够，
所以就动手做了这个特别多料的萝卜糕啦。

升级版萝卜糕食谱

a
白萝卜 500g （刨丝）
冬菇 6朵 （切粒）
腊肠 2条 （切条）
蚝干 3个 （切粒）
虾米 半碗 （切粒）
葱头仔 半碗 （切片）


b
水 3碗
粘米粉 300g
盐 1-2茶匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 适量


c
黑酱油 适量
酱油 适量
蚝油 适量


装饰
炸香的葱头仔

做法
1. 先把b拌匀备用。
2. 爆香葱头仔，捞起一部分的葱头仔做装饰，放入虾米炒香，再放入冬菇，腊肠，蚝干，最后放白萝卜丝炒香，调味。加入b，以小火边煮边搅，拌至浓稠后熄火。
3. 把浓稠的米糊倒进抹了油的模中，大火蒸45分钟至熟。待萝卜糕冷却后即可切片享用。

温馨提示
-萝卜糕一蒸好，要搁置一边至凉，才切片享用。
-筷子或竹签插入萝卜糕，不粘的话就表示熟了。

准备好的材料

把煮好的米糊倒入模中

蒸好后的萝卜糕，没想到我竟然蒸到凌晨1.45 >.<

今天早上，切了片撒上爆香的葱头片，即可享用啦

配上甘文阁辣椒酱，更是一级棒啊！

蒜香椰糖叉烧

昨晚看着三层肉发呆，
一直想着要怎么做，
最后决定做了这个我认为比较简易的叉烧。
没想到，男人大赞好吃 ^^

蒜香椰糖叉烧

材料
三层肉 1条
椰糖 半个
蒜米 4-5个 （拍扁）

酱料
黑酱油 少许
花雕酒 少许
酱油 2汤匙
蚝油 1-2汤匙

做法
1. 三层肉连皮洗净，用叉子扎洞。
2. 把三层肉，蒜米，椰糖放入锅中，水泡过面，开大火焖滚后，转小火放酱料，焖煮大概30分钟至熟。
3. 捞起三层肉，放入不沾锅稍微煎至上色。放凉后切片，淋上剩余的酱汁，既可享用啦。

淋上酱汁后的叉烧 ^^