chilled blueberry cheese cake #2

今天跟姑仔庆祝生日，所以昨晚就做了她爱吃的cheese cake，
想做芒果口味的，可惜现在好像不是芒果季节，
很难找到lily芒果。。
所以就做了这个蓝莓cheese啦。

我参考了网络阿莫http://ahmok33.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html和angie ng的食谱。
自己调整了一些，因为姑仔比较爱种口味的cheese..

我用7"方形模，其实8"模也可以。

饼底

Marie玛莉饼干 165克（用搅拌机打碎）

牛油 80克 （隔水融化）

乳酪部分
A

cream cheese 225g（室温）
cheddar cheese 2片(弄碎，隔水融化加入cream cheese)
幼糖 80g
蓝莓酱 60g
牛奶 100g
鱼胶粉 12g + 5-6汤匙水浸泡（搅匀，隔水煮溶，待冷备用。）

B
柠檬汁 20g（可以不加）
whipping cream 200g

C
蓝莓酱-适量

做法
1. 把饼底材料混合，倒入模内紧压按平，放入冰箱。
2. cream cheese + cheddar cheese + 幼糖打至松发，转低速加入牛奶和果酱，搅拌均匀。
3. whipping cream和柠檬汁，低速打至浓稠，切记：千万不要打太久，不然就会变成水了。
4. 2,3混合均匀，加入融化的鱼胶粉，拌匀。
5. 拿出饼模，放入一些蓝莓果酱，或者蓝莓果，放在饼模的四周，尽量紧贴着模，脱模就看到美美啦，这一次我忘记放了。。
http://callychia.blogspot.com/search/label/%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95
6. 排放好蓝莓果，果酱，再把4倒入。再把有多的蓝莓果酱，放在cheese糊上，挑出花纹，就可以送入冰箱啦。
7. 冷藏4个小时即可脱模享用。

备注：
1. 如果没有cheddar cheese,cream cheese放270g。

温馨提示
要让蛋糕美美脱模，可以把蛋糕模放在杯上，然后饼模四周围上热毛巾，就会自然脱模了。。

姜蒜焖菇

做好橙汁鸡，就来这道姜蒜焖菇。
用小姨酿的药材酒配搭，一级棒！
超爱小姨酿的酒。。


顺便打个广告，那位妈咪要找姜酒，米酒，药材酒，葡萄酒可以联络我哦。。



材料

蒜米-适量

姜碎-适量

菇-2颗


药材酒-半杯


做法

爆香姜蒜，炒菇，然后放酒焖至熟，调味即可。

橙汁鸡

我有个习惯，一买菜就买够吃五天的菜。
但是有时突发事件，比如要到家婆家吃饭，
又或者突然很懒惰煮。

就造成买刚刚好够吃的菜变成有多了，
就存放在冰箱啦，
而且是越存越多。。=.="

今天，
我要清掉冰箱放了很久的鸡胸肉，橙。。
灵机一动就做了这道橙汁鸡，没想到男人大爱噢。。

材料
去骨鸡胸肉 6片
玛利饼 适量（碾碎）

腌料
盐          1茶匙
蚝油      1汤匙
胡椒粉  少许
玉米粉  少许

鸡蛋 1个（打散）

酱料
橙 2个（榨汁）
柠檬汁 1汤匙
糖 适量
玉米粉 1茶匙

做法
1.鸡肉放入腌料腌15-20分钟.
2.热油，鸡胸肉粘上蛋汁，裹上饼干碎，放入锅中炸熟捞起，待冷后切片。
3.酱料混匀，倒入锅中煮至浓稠，淋在鸡块上即可，装饰。

南瓜布丁

今天的下午茶为宝贝准备了南瓜布丁。

材料
南瓜 1片（蒸熟压成泥）
鸡蛋 1个 （打散）
配方奶 半杯

做法
把以上的材料拌匀，放入锅中，锅盖留个小缝，中火蒸20分钟。

奶香牛油果千层面包

那天看了妈咪宝宝小天地，
ivy lok lee chin做的千层面包，
自己又手痒痒做了1set。

由于宝贝还小，还不想这么快让他吃cheese，
就把cheese糊改去custard酱。

食谱
masimo面包-6片
牛油果-1个

custard酱
蛋黄-1个
配方牛奶-半杯（约65ml）
玉米粉-1/2茶匙
面粉-1茶匙


做法
1.面包去掉外皮，擀平备用。
2.把custard酱材料倒入小锅煮至浓稠，加入牛油果泥拌匀。
3. 一片面包，一层牛油果酱，直到完成即可。

很喜欢看着宝贝吃面包的样子，很开心也很满足^^
让我又爱又气的小恶魔。。

自制鲑鱼松

那天看了elfin yap自制的鲑鱼松，手痒痒也想做。。
听说鲑鱼对宝宝很好，但是也不可以吃过量，适量就好。。

参考了elfin yap的食谱，自己也动手了。

材料：

鮭魚腹 -一件
我的製作方式大概如下：

1.　將鮭魚腹用過濾水清洗乾淨或是煮沸的冷開水洗乾淨，然後起骨刺皮~由於是給寶寶吃的，所以一定要謹慎的把刺都起完出來，反複檢查後確定沒骨沒刺。

2. 然後把鮭魚肉拿去蒸~蒸熟後直接拿湯匙弄散魚肉，越散越好~這樣翻炒時比較快乾，魚鬆也越細

3.　將弄散的鮭魚肉放入鍋中（建議用不沾鍋因為不放油）開中小火翻炒~

4.　約十分鐘後可明顯看見鮭魚肉比較乾~此時可以轉最小火繼續翻炒

5.　翻炒越久魚肉越鬆散，以不焦糊的前提下，可以炒半小時至四十分鐘 左右就完成，視乎你的火爐控製
贴心提醒：
因為沒放任何調味料跟防腐劑，建議是尽量在一个星期食用喔~




我的纪录

我用的材料
鲑鱼-3片

炒的时间 30分钟。

成品放进盒子收冰箱。
我通常在宝贝的粥内加入鲑鱼松，增添美味。。^^

三文鱼粥

昨天男人买了新鲜的三文鱼，
今天就为他准备了这顿丰盛的午餐，晚餐。

我用了柴鱼，洋葱做汤底。
除了三文鱼，还另外加了红萝卜和番茄做配料。

食谱

汤底
柴鱼 1小搓
洋葱 1个

材料
米 半碗
三文鱼
红萝卜 半条
番茄 1个

做法
1.准备一个小煲盛水，水滚了，材料放入煮15分钟。
2.汤底过筛放入米，红萝卜，番茄用小火煮。
3.差不多40分钟，放入三文鱼，5分钟左右就可以熄火享用啦。

香香的柴鱼汤底，配上鲜甜的三文鱼，宝贝很爱吃的说^^

日本甜薯泥

日本甜薯-2个（切片）
配方牛奶-适量

1.日本甜薯去皮切片，放入锅内，大火蒸10-15分钟至熟。
2.把甜薯片压成泥，加入适量的配方牛奶拌匀即可。

dorayaki

今天为宝宝准备了铜锣烧，
有自制的日本甜薯泥配搭。

第一次做，有点手忙脚乱，
早上做的那一轮，很硬，全部拿去喂垃圾桶了。

再做第二次，
这次把面粉改为自发面粉，比较ok了。

食谱
自发面粉 1 1/2杯
发粉 1茶匙
牛油 3汤匙（隔水融化）
幼糖 1汤匙
鸡蛋 1个
鲜奶 1杯
柠檬汁 1汤匙
盐 1/4茶匙

把全部材料搅拌均匀，休面10分钟。
烧热平底锅，一汤匙面糊倒入平底锅煎至熟。

备注：可以翻面煎。

durian crepe

做了榴莲法式千层蛋糕还剩下3片蛋皮，
直接拿来做durian crepe..

蛋皮裹着榴莲custard鲜奶油，
吃起来别有一番滋味。。
好吃好吃。。

榴莲法式千层蛋糕 Durian Mille Crepe

榴莲飘香的季节，手痒了。。
突然好想做个榴莲口味的法式千层，
想着想着就行动了。。

这一次，我加了卡士达酱，千层蛋糕很成功啊！
家人们都说好吃。。
很浓郁的榴莲香，我终于找到我要的口感了！
兴奋ing!!!




我参考step wong的饼皮。我做一半的分量。

面糊材料：300g面粉，1000ml牛奶，6粒鸡蛋，90g溶化牛油

做法：
1.）把鸡蛋打散，加入牛奶，牛油和面粉拌匀。过滤。休面最少两个钟。
2.）烧热9“non stick pan, 搯适量面糊煎至金黄色。（面糊越薄越好哦）重复此步骤至做完。待凉。（大约22片）。
3.）每一片抹上适量馅料，叠在一起成蛋糕形状。
4.）冷藏。即可。

馅料：120g即溶蛋黄粉， 300g鲜奶， 400g鲜奶油（打发）冷藏。即可。做法：

1.）把即溶蛋黄粉和鲜奶拌成糊状。
2.）加入打发的鲜奶油拌匀。

我另外加180g的榴莲，用叉子弄到烂烂，加30g-40g牛奶，煮到馅料浓稠，放冷。。然后加入custard酱一起搅拌均匀，就可以了。。

海鲜鸡肉tom yam

很久没吃过TOM YAM汤了，今天心血来潮煮了一大锅。
一边吃，一边泡戏。。

材料
虾
SOTONG
鸡胸肉
包菜花
番茄
大葱头
辣椒仔

汤料
TOMYAM酱
TOMYAM鸡精块
皱皮柑叶
姜片
SERAI

做法
烧滚半锅水，放入汤料，调味。
放入鸡肉，包菜花，辣椒仔煮一下，才放入虾，SOTONG，番茄和大葱头煮至熟即可。

咕噜肉，肉碎炒苋菜

今天的晚餐准备了咕噜肉，还有肉碎炒苋菜。
又是煎炸的食材，昨晚才炸了排骨。。@@

很讨厌炸东西，偏偏炸的东西吃起来特别美味，矛盾。。
每炸一次，就心惊胆跳一次。
为了炸这个肉，这一次我的脸也中招了。。痛到。。


看到光溜溜的盘子，什么痛也没有啦，全都吞进肚子了，哈哈


咕噜肉

半肥瘦猪肉-1条，切块。
胡椒粉，盐，蚝油，花雕酒，酱油腌肉。

面糊，我是agak agak的，面粉的比率比薯粉多就可以了。
鸡蛋-1个
面粉-4汤匙
薯粉-2汤匙

酱料
tomato酱
辣椒酱
糖-适量
盐-适量
水-少许

配料
黄瓜
马铃薯切块炸熟
番茄
大葱

腌好的肉粘上面糊，热油炸。
炸好的肉块捞起沥干。
酱料倒入锅中，放入配料，煮至浓稠，调味，再倒入炸好的肉混匀就可以了。

肉碎炒苋菜

妈蜜排骨

想做这道菜很久了，知道男人一直很爱吃。
前几天，男人带了一罐妈蜜回来，
冰箱刚好有放到排骨，
哈哈。。材料都有啦，当然是快快做咯。。

男人有口福啦，
我精心炮制的妈蜜排骨。

食谱
排骨大概300g

腌料
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量
盐 适量
玉米粉1汤匙

妈蜜酱料
妈蜜 1汤匙
水 半杯
糖/蜜糖/麦芽糖 适量
玉米粉 1茶匙+1汤匙水搅匀备用

做法
1.热锅，倒入适量的油，把排骨炸至熟，捞起。
2.锅内倒入妈蜜酱料，放入排骨，煮至快干水之前，倒入玉米粉+水 打芡，就可以熄火上菜了。

烘牛油鸡蛋面包

今天为宝宝做了简易的早餐，宝贝大爱:)

小时候，妈妈也常常做给我们吃。。^^

材料

面包-数片

鸡蛋-1个（打散）

配方奶-1-2OZ

牛油 -适量

做法

1.鸡蛋打散后与配方奶拌匀。

2.烧热不沾锅，抹过一层牛油，面包浸了蛋汁，放进锅内煎烘。

3.面包上色就可以拿起了。

法式千层草莓，蓝莓香草蛋糕 Strawberry VS Blueberry Mille Crepe

今天作了两个千层，一个是草莓香草口味，一个是蓝莓香草口味的。。

蓝莓口味的蛋糕是朋友订的，
顺便多做一份草莓口味的千层蛋糕，
明天带回公司请同事们吃。。^^

有点好笑，明天也是我家男人的生日，
这千层蛋糕做了不是送男人，而是送同事们。。
嘿嘿，因为啊。。
男人和弟弟们早在前两天就已经庆祝啦，也切过蛋糕了。:)

草莓香草千层蛋糕

蓝莓香草千层蛋糕（订单）

before

after

我比较喜欢洒上糖粉的千层蛋糕。。:)

墨西哥面包

我很贪心一下，做好了南瓜面包，距离家人来还有一段时间。
二话不说，又立刻动手揉了这个墨西哥面包团。

满室浓浓的咖啡香~~

食谱参考kathrine kwa & step wong老师的棒棒食谱，感恩^^

Mexico Bun 墨西哥面包 by step wong

材料（A）：

240g 高筋面粉/面包粉

60g 低筋面粉

3g 即溶酵母

50g 幼糖

60g 蛋液

120g 牛奶

半茶匙 盐

材料（B）：

45g 牛油

上层料：

100g 牛油

60g 糖粉

60g 蛋液

100g 低筋面粉

1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)

做法：
1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3.）取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。

4.）把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5.）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6.）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。

好好吃的面包^^

南瓜面包，吐司

这星期没回霹雳，家人晚上会来找我。
很早就起床，脑袋已经在盘算好今天要做什么给宝贝吃。。^^
冰箱刚好有南瓜，用南瓜来做面包，一定也很好吃。
继上个星期做了马铃薯面包，今天就来做南瓜面包吧！

我依然用着上个星期的食谱，只是把马铃薯改为南瓜。

 揉好的南瓜面团金光闪闪

在烘烤中的面包。。吐司发得好高，看到都开心^^

我另外做了两个南瓜小吐司给宝贝，知道他最爱的就是面包。

他呀，一看到面包，眼睛都会发亮。

吐司切开啦，很软。。