墨西哥面包

我很贪心一下，做好了南瓜面包，距离家人来还有一段时间。
二话不说，又立刻动手揉了这个墨西哥面包团。

满室浓浓的咖啡香~~

食谱参考kathrine kwa & step wong老师的棒棒食谱，感恩^^

Mexico Bun 墨西哥面包 by step wong

材料（A）：

240g 高筋面粉/面包粉

60g 低筋面粉

3g 即溶酵母

50g 幼糖

60g 蛋液

120g 牛奶

半茶匙 盐

材料（B）：

45g 牛油

上层料：

100g 牛油

60g 糖粉

60g 蛋液

100g 低筋面粉

1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)

做法：
1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3.）取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。

4.）把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。
5.）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。
6.）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。

好好吃的面包^^