My CoLoRfuL LiFe: 水晶虾饺

2013年11月16日星期六

水晶虾饺

突然很想尝试做虾饺，
几天前，叫男人买了1kg的大虾。。
我去了烘焙店买了澄粉，生粉。。

周末一到就开工。。
制作虾饺不难，但是花的时间比较长。
虽然市场上有卖现成的水饺皮，
但是我比较喜欢自己搓粉做皮，做馅。。

从来没捏过虾饺的我，
一开始真的会手忙脚乱的。。
皮没有伸展性，所以料不能放太多，
而且捏的时候要很小心，不然裂了就难搞了。。

从第一盘做到第四盘，
捏虾饺也捏得比较顺手利落了。。
看到后来的两盘虾饺外型，
都几满意一下。。哈哈

花了整个下午制作，
全身都蛮酸痛的，
当看到美美的虾饺，
朦胧可见的虾肉，
都觉得很开心，
很有满足&成就感啦。。

我参考了网络的水晶虾饺皮食谱

水晶虾饺
分量：约50个

饺皮

澄粉 200g
玉米粉 60g
热开水 280g
玉米油 1茶匙

馅料
葱茸适量
肉碎 100g
虾 600g

调味料
姜汁
料酒
盐
胡椒粉
麻油
酱油
依个人喜好加减。

做法
1. 把虾洗净，1/3 的虾切成几段，用料酒，麻油，胡椒粉，盐腌着。
2. 2/3的虾切成泥状，和肉碎，葱茸，调味料混匀，搅至起胶。
3. 200g的澄粉，20g的玉米粉混匀，用热开水边冲入边搅至没有干面，盖上布焖5分钟。
4. 把其余的40g玉米粉加入揉匀，加入玉米油揉成团，盖上布。
5. 澄粉很快干，所以要用的时候拿出一小块，其余的用布盖着。
6. 捏好的虾饺，放在叠好红萝卜片的蒸笼上，水煮开后蒸6分钟即可。

1/3的虾去泥后，切成三段，用调味料腌着。