面线糕

面线糕很特别的名称，

我第一次听到时就被他吸引了，

因为我家里很多面线，

清也清不完，

而且我不大爱面线。

面线给我的感觉，

就是生病的人才吃的，

所以它是淡而无味，

即不开胃又不好吃的。

看到yuki tee分享的食谱后，

想到可以清完家里的面线，

我赶快动手做了。。

味道很不错咧，

香香的，很好吃咯。。

面线糕-yuki tee

材料：
面线8札，
肉碎半碗，
红萝卜1条
冬菇5朵切丝，
虾米半碗，
蒜末2匙…
　
调味：
蚝油2汤匙，
五香粉1茶匙，
水2杯…

配料：
青葱
红辣椒
炸葱

做法:
1.热锅爆香蒜末和虾米，加入红萝卜，五香粉和冬菇拌匀…
2.在加入肉碎和蚝油炒香加入水待滚…　
3.将面线一片一片弄碎过水再倒入锅里炒均匀至有点浓稠粘粘即可……　
4.最后将全部倒入一个大盘（我用8x8方盘）按平，面上撒些青葱粒和炸葱红辣椒丝待凉即可。

我的第一盘面线糕 @17/3/2013

这是我的第二盘，虽然没有第一盘的装饰，但是味道却比第一盘好吃。。 

南瓜黑芝麻馒头

今天在市场买了南瓜，
准备用南瓜来做馒头。。

馒头加了南瓜或地瓜，
都一样好吃，馒头组织一样柔软。。

馒头出炉后，宝贝很赏脸的吃了三个。
嘴里的馒头还没吞，就塞第二个进嘴巴。

跟他说慢慢吃，吞了才吃第二个。
当我问他馒头吞了没，
他就张开嘴巴让我看看还有没有馒头。
^^

连续三个星期都在做馒头，
做馒头比较简单，省时间。。


南瓜黑芝麻馒头
约10个

a
南瓜泥 200g
面粉 220g
配方奶粉 3汤匙
有机黑芝麻粉 2汤匙
黑糖 25g
酵母 1 1/2 茶匙
水 约80g

b
玉米油 1.5-2汤匙

做法:

1. a混合均匀，搓成团，加入b揉至光滑。
2.用温布盖着面团发酵50分钟至面团双倍大。
3.做造型，放入蒸笼醒30分钟
4.蒸笼放入冷水，开大火蒸12分钟，蒸好后，不要马上开盖，留条小缝，3-5分钟后才开盖。

馒头双倍发大后。。

日式舒芙蕾杯子蛋糕

最近看到很多人做舒芙蕾，
看到做法很简单，
就手痒痒的尝试了。。

味道刚刚好，
很浓郁的巧克力味，
还有我爱的cheese..^^



我参考了pooi sam提供的食谱

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋)

我用杯子替代

材料:
蛋 3個
草莓巧克力 120g(我用普通巧克力）
乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:
1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温后软化后才开始操作。分开蛋黄和蛋白。
      6寸圓不脱底模，底部鋪紙。（如果用脱底模，请事先包两层锡箔纸，以防蛋糕进水。）
2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。
（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）

3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。

4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，再加入1/3蛋白霜拌勻。

5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌勻，将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘，水浴法170度先烤15分鐘，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘，烤好后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。

6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才取出蛋糕。
乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。

提示：
巧克力不需要特別買烘焙用巧克力，可以換成其他口味的巧克力。
烤箱事先用170度預熱。

水晶虾饺#2

今天男人出外坡，很晚才回。。
想到今天又是我们还没结婚前，
会庆祝的一个日子。

他每次说我婚后没有浪漫了，
很少给他惊喜了。。
等下就给他惊喜啦。。

也因为是突然间想做的。。
为了这个虾饺，
我还驾车出去买红萝卜，
玉米粉和姜。

这次做简单的，
不用肉碎，也不用虾泥。
直接把虾切成几段，
省下很多工，
而且也如他所愿，
做些名副其实的虾饺。。

我尝试了新的食谱，
行不通，浪费了一些时间，
也浪费了很多粉 T.T
最后决定用回上次的食谱，
虽然皮有点厚，
但至少可以擀出美美的皮。

还好赶在他回来前，
虾饺都做好了，
也开始蒸着第一盘啦。。

他就有口福咯，
这么晚回来，
还有热腾腾的虾饺点心等着他。

我自己也忍不住，
吃了几块，其他都被他扫清光了。。


这次的食谱
虾饺比之前的大个，成品有17个。

澄粉 100g
玉米粉 30g
热水 140g
玉米油 1茶匙

虾 约15只
腌料: 糖，盐，料酒，姜汁，麻油，酱油，胡椒粉

酸甜辣石斑鱼片

今天煮了道开胃菜，男人吃到津津有味^^

我不大喜欢煎鱼，怕那热油溅到身上的刺痛感。。
但是看着那去了骨的石斑鱼，不拿来煎煮酸辣，
又好像很浪费。。算了。。痛就痛吧！

幸好这次我只是痛一次罢了，
只是地上和煮灶被油烟糟蹋了，
又有工作做了。。哎呀呀。。

今天的鱼片少了番茄的点缀，
多了一份缺陷美。。:D
我用了苏梅酱替代了番茄的酸。。
味道很不错的说。。^^

酸甜辣石斑鱼片食谱

材料
鱼肉切片
大葱
黄瓜

酱料
番茄酱
辣椒酱
苏梅酱
玉米粉 适量
水 适量
糖和盐 适量

炸粉
生粉 2汤匙
面粉 2汤匙
粘米粉 半汤匙
3种粉混匀。

做法
1. 鱼片用盐，鱼露，胡椒粉和料酒腌一会，沾上炸粉，炸至香脆备用。
2. 酱料混匀，放入大葱黄瓜，调味后放入玉米粉打芡，最后放入鱼片混匀即可。

地瓜黑芝麻馒头

宝贝昨天伤风咳嗽，带了他看医生。

医生说生冷的东西不能吃。。

结果他看着我们吃柠檬蛋糕时，

一直指着蛋糕说mam mam..

好可怜哦。。

如果他没有咳嗽，

我会让他尝试一些的，

我只能安慰他说下次再做给他。。

今天决定做些馒头，

补偿宝贝。。

我选了地瓜，自己调了一些粉做馒头，

口感很棒，蒸出来的馒头很柔软。。

冷了也不会太硬，依然可以吃。。

地瓜黑芝麻馒头

份量 约9个

a

地瓜泥130g (地瓜要先蒸10-15分钟，趁热压成泥。)

面粉130g

黑芝麻 1汤匙

配方奶粉2汤匙

酵母 1茶匙

黑糖 10g

水 40-50g

b

玉米油 1汤匙

做法:

1. a混合均匀，搓成团，加入b揉至光滑。
2.用温布盖着面团发酵50分钟至面团双倍大。
3.做造型，放入蒸笼醒30分钟
4.蒸笼放入冷水，开大火蒸12分钟，蒸好后，不要马上开盖，留条小缝，3-5分钟后才开盖。

准备放入锅中醒30分钟。。

馒头一蒸好，就被宝贝的小舅偷吃了一个^^

姜葱红萝卜肉丸

今天兴起做了一些虾饺，
顺便也为宝贝准备了小肉丸，
让他吃粥的时候配着吃。。
没想到他这么爱吃。。

还没吃完，就一直指着肉丸子，
问他好不好吃，他一直点头。。哈哈


姜葱红萝卜肉丸子

肉碎 3汤匙
葱泥 1汤匙
姜汁 1茶匙
红萝卜碎 2汤匙
麻油 少许
玉米粉 1茶匙

做法
把全部材料混合，大大力甩后搓圆，大火蒸10-15分钟即可。



放红萝卜片垫底，主要是防粘，又可以让肉丸增添萝卜的香味^^

水晶虾饺

突然很想尝试做虾饺，
几天前，叫男人买了1kg的大虾。。
我去了烘焙店买了澄粉，生粉。。

周末一到就开工。。
制作虾饺不难，但是花的时间比较长。
虽然市场上有卖现成的水饺皮，
但是我比较喜欢自己搓粉做皮，做馅。。

从来没捏过虾饺的我，
一开始真的会手忙脚乱的。。
皮没有伸展性，所以料不能放太多，
而且捏的时候要很小心，不然裂了就难搞了。。

从第一盘做到第四盘，
捏虾饺也捏得比较顺手利落了。。
看到后来的两盘虾饺外型，
都几满意一下。。哈哈

花了整个下午制作，
全身都蛮酸痛的，
当看到美美的虾饺，
朦胧可见的虾肉，
都觉得很开心，
很有满足&成就感啦。。

我参考了网络的水晶虾饺皮食谱

水晶虾饺
分量：约50个

饺皮

澄粉 200g
玉米粉 60g
热开水 280g
玉米油 1茶匙

馅料
葱茸 适量
肉碎 100g
虾 600g

调味料
姜汁
料酒
盐
胡椒粉
麻油
酱油
依个人喜好加减。

做法
1. 把虾洗净，1/3 的虾切成几段，用料酒，麻油，胡椒粉，盐腌着。
2. 2/3的虾切成泥状，和肉碎，葱茸，调味料混匀，搅至起胶。
3. 200g的澄粉，20g的玉米粉混匀，用热开水边冲入边搅至没有干面，盖上布焖5分钟。
4. 把其余的40g玉米粉加入揉匀，加入玉米油揉成团，盖上布。
5. 澄粉很快干，所以要用的时候拿出一小块，其余的用布盖着。
6. 捏好的虾饺，放在叠好红萝卜片的蒸笼上，水煮开后蒸6分钟即可。




1/3的虾去泥后，切成三段，用调味料腌着。

2/3的虾切成泥状

肉碎

葱茸

虾泥，肉碎，葱茸，姜汁，调味料搅至起胶。 

肉碎虾泥拌至起胶后，搁置一边。

揉好后的饺皮

初初捏的虾饺

后来捏的虾饺，有分别了，嘻嘻。。

蒸好后的虾饺，晶莹剔透。。哇咔咔。。
yummy..yummy哦。。

English Lemon Gateau 英式柠檬蛋糕

这个星期六是我最亲爱的爸爸妈妈结婚31周年纪念。。
最近很流行英式柠檬蛋糕，我就跟风做了这个英式柠檬蛋糕送给他们啦。。
有回来霹雳的弟妹们，就有口福啦，没有回来的就走宝咯。。哇咔咔。。


这个蛋糕美观又大方，不难做，但是有点耗时间。。可能我比较爱“mo”..
原本可以很快完成的，碰巧天气热，打好的fresh cream，挤没两下子的花，
奶油就开始溶了，气死我。。打了3-4次的奶油，才把整个蛋糕完成。。
原本还打算多做几个cup cake，唉。。时间都不早了，下次才做。。


昨晚整个蛋糕后，还有剩一些边边的蛋糕.
我拿了一小块沾上柠檬酱，
酸酸甜甜的，好好吃哦。。
妈妈和大弟应该会很喜欢啦:p
他们都爱酸。。哈哈。。

英式柠檬蛋糕 （ 8 寸 ）

戚风蛋糕

蛋黄 6 粒， 低粉 100g， 粟米油 60g， 牛奶/水 50g。

蛋白 6 粒， 幼糖 100g， 柠檬汁 1/2茶匙。

一般的戚风蛋糕做法

柠檬酱食谱来自alex goh

柠檬酱：

A:鸡蛋 3粒，幼糖 90g， 柠檬汁 98g， 柠檬皮屑 2粒。

B：牛油 67g

表面装饰：打起植物性奶油 220g-250g

柠檬酱做法：

1）把（A）全部材料倒入小锅里混合，用隔水炖煮至松发，然后将它过滤。
2）过滤后再放回热水上，加入（B）继续煮至浓稠。
3）离火，待冷备用。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，铺上一层打起植物鲜奶油，再抹上一些柠檬醤在蛋糕片上
2）重复第二，三片蛋糕体叠完。
3）将多余的鲜奶油把整个蛋糕抹上，淋上柠檬酱，装饰即可。

水糕

今天兴起做了水糕，其实早一个星期就很想做来吃了，哈哈。。

这个水糕食谱存档在电脑一年了，才搬出来做。
忘了是哪位烘焙人士提供的食谱，好好吃哦！感恩。。

我自己另外加了炸葱，和虾米辣椒做配料。。
哇，水糕配上虾米辣椒真是一级棒啊！！

水糕食谱

A
粘米粉150g
木薯粉20g
澄面粉25g
玉蜀粟粉10g
水200ml
盐少许

B
热水625ml
食油1/2Tbsp

C
菜脯咸和甜，蒜米，糖少许

D
ABC 甜酱油

做法：
将A搅拌均匀，加入B 拌均，模型涂上一点食油，倒入米浆在模型中，用大火蒸15分钟。

菜脯：
烧热锅，爆香蒜米加入菜脯碎爆香，加入糖调味，备用。

注意：
要倒入热水的时候要一边搅拌一边倒热水。

 自制的虾米辣椒^^

咸甜菜脯

芫菜鱼肉粥

今天为宝贝准备了鲜甜美味的芫菜鱼肉粥。。

宝贝很爱吃青菜，但不知道是不是巧合，
每次一吃了芫菜，身上就会起红点。。@@

汤底
石斑带肉的鱼骨
洋葱 1个
姜片 少许
水 3碗

材料
芫菜 大概
石斑起骨鱼肉 一片
米 少许

 

奶香黑芝麻馒头

好久没有做馒头了..
每次都做面包，这一次就来做做馒头。。

今天下班后，回到家马上收拾东西后奔回霹雳。
其实我才两天没见到他，
但是心里就是惦着这个臭小子，哈哈。。

回到霹雳刚好10点，
哄宝贝睡觉后，就开始动手啦。。

这一次做不多，做9个而已。。
但是口感很不错，好吃。。

食谱分享来自妈咪宝宝小天地的kennis wong妈咪提供，稍微修改为黑芝麻口味^^



奶香黑芝麻馒头
份量 约9个

a
面粉230g
黑芝麻粉 20g
牛奶150ml
糖20g
酵母一茶匙

b
玉米油一大匙


做法:
1. a混合均匀，搓成团，加入b揉至光滑。
2.用温布盖着面团发酵50分钟至面团双倍大。
3.做造型，放入蒸笼醒30分钟
4.蒸笼放入冷水，开大火蒸12分钟，蒸好后，不要马上开盖，留条小缝，3-5分钟后才开盖。




造型做到很难看一下，早知道做圆圆的就好。。