红糖姜枣茶

宝宝有点感冒,伤风流鼻水.
上网找了资料,
就做了这个红糖姜茶.

食谱
红糖 30g
红枣 30g
姜 15g
水 3碗
大火把水煮开后,转小火煮至一碗水即可.

Vanilla Rum Mille Crepe,Blueberry Mille Crepe

这是那天特别送给妹妹的蛋糕，
她的大喜之日，
她说她的朋友们都很想吃。

她最爱吃法式千层蛋糕，
这次就为她准备了不同口味的蛋糕，
Vanilla rum mille crepe
后来又多出一个blueberry mille crepe,
因为饼皮有多，所以做了两个啦，
让大家满足满足。。^^

其实我超爱朗姆酒的味道，
这是我第一次挑战不同口味的蛋糕，
找不到这类似的食谱，
所以食材用量都凭自己的直觉，
敢敢去做。。

哈哈，出来的味道还不错哦，
得到蛮多的好评。
我想挑的是rum味不够，
饼皮依然是有点厚。
还要继续努力。。

我采用了葡萄干做夹层，
夹层cream是香草味的卡士达酱。

好可惜，
那天大家都忙着吃，
没拍到几张美美的照片。。


Vanilla Rum Mille Crepe

Vanilla Rum Mille Crepe

Vanilla Rum Mille Crepe

Blueberry Mille Crepe

芋泥馅

这么多馅料之中，
我最爱芋泥馅，
喜欢它独有的香气，
还有那淡淡的紫色。

芋泥馅的做法和南瓜馅大致相同，
只是糖的分量要多加一些。

芋泥馅

材料
香芋800g
瓜子 适量 (烤香)
糖 230g
花生油 130g
澄粉 40g
 
做法
1. 芋头去皮，切片放入锅中，大火蒸20分钟至熟。
2. 把多余的水份倒掉，用叉子把芋头压成泥，待冷备用。
3. 取一不粘锅，放入花生油，放入芋泥，中小火不停翻炒约15分钟，加入糖，翻炒至芋泥转为浓稠，筛入澄粉，继续翻炒至干水，成团后盛起待冷。
4. 炒好的芋泥馅待冷后加入瓜子拌匀就可以包装啦。

南瓜乳酪馅

今天先做着两种馅，
刚刚做好的地瓜馅，
现在就要做南瓜乳酪馅啦，
明天还得做芋泥馅，
先蒸好芋泥，明天才炒馅，
这样就比较省时间啦~

才知道，亲力亲为的月饼，
挺累人的，呵呵~
但对我来说，
这是个很好的考验，
也是很好的挑战呐！


南瓜乳酪馅

材料
南瓜 500g
瓜子 适量 (烤香)
糖 40g
乳酪片 3片
花生油 80g
澄粉 25g


做法
1. 南瓜去皮，切片放入锅中，大火蒸15分钟。
2. 把多余的水份倒掉，用叉子把南瓜压成泥，加入乳酪片，拌匀待冷备用。
3. 取一不粘锅，放入花生油，放入南瓜泥，中小火不停翻炒约15分钟，加入糖，翻炒至南瓜泥转为浓稠，筛入澄粉，继续翻炒至干水，成团后盛起待冷。
4. 炒好的馅待冷后加入瓜子就可以包装啦。

地瓜馅

今年对月饼大感兴趣，
吃过外面的月饼馅，
虽说是低糖的，
个人还是觉得有点甜。

所以豁出去了，
决定自己做月饼馅，
低糖，不含防腐剂，健康。

地瓜馅

材料
地瓜 500g
瓜子 适量 (烤香)
糖 50g
花生油 80g
澄粉 25g


做法
1. 地瓜去皮，切片放入锅中，大火蒸20分钟。
2. 把多余的水份倒掉，用叉子把地瓜压成泥，拌匀待冷备用。
3. 取一不粘锅，放入花生油，放入地瓜泥，中小火不停翻炒约15分钟，加入糖，翻炒至地瓜泥转为浓稠，筛入澄粉，继续翻炒至干水，成团后盛起待冷。
4. 炒好的馅待冷后加入瓜子就可以包装啦。

奶香紫薯燕麦

宝贝昨晚早睡，
今天早上6点多就起床讨奶，
喂饱他后，他又倒头大睡。

我却了无睡意，脑袋开始转阿转，
要为宝贝准备什么咚咚咧。。
打算做紫薯馒头，
顺便也做了一碗紫薯燕麦。

在蒸着紫薯时，
他已经醒来了，
才睡一下子。。
刚好可以为他送上奶香紫薯燕麦。

橙汁冰皮月饼

去年在烘焙店买了一包ready made的冰皮粉，
以为ready made的很简单，全部材料拌匀就可以了。
原来不是我想象中的容易，皮被我搓得一团糟，
根本压不到型，好像很有弹性那样，
压出来的月饼都有收缩的现象，而且皮，馅很甜。
去年做冰皮失败了。

今年心有余悸，我决定自己做，
不买ready made的了。。
这一次，我成功了！
开心开心。。

美中不足的是，
橙汁带不出真正的橙色，
冰皮倒是很香橙味，还有酸甜的味道。



我参考了kathrine kwa 老师的原食谱。很赞的说。。
搓出来的面团很软。。^^


冰皮月饼（食谱方面稍作修改）

份量 16个（小模）

材料：130g糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛）
100g糖粉（过筛）
50g白油
150g鲜橙汁（冷）

馅料：

pandan豆蓉 400g

瓜子 3汤匙 （170度烤香即可）

做法：
1.把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉团后，放入冰箱休息30分钟。

2.馅料拌匀备用。

2.取出冰皮团把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收冰箱冷藏。

偷吃了一块。。>.<

杏仁荔枝trifle

那天做chocolate indulgence时，
打的第一个蛋糕失败了，
我用了失败的蛋糕，
还有indulgence有剩的材料做甜品。

食谱可以是很flexible的，
可以随自己喜欢的口味，
自己喜欢的方式，
一层层叠上。

我选用了custard酱和剩下的巧克力酱。

杏仁荔枝trifle  (9份)

材料
空杯　9个
蛋糕 2片（切小块）
荔枝 1罐(9个完整的荔枝留着备用，其余的弄成块状，糖水留着。)

custard酱
instant custard粉 30g 
牛奶 90g
topping cream 50g　

巧克力酱
黑巧克力50g
牛奶80g
topping cream 50g

燕菜层
燕菜粉 1/2包
荔枝糖水+水 2-3杯
jelly粉 1-2茶匙

装饰
杏仁粒

做法
1.custard粉+牛奶拌匀后加入已打发好的鲜奶油。
2.黑巧克力+牛奶隔水煮溶，加入已打发好的鲜奶油。
3.把1小块蛋糕放入杯子，淋上1汤匙荔枝糖水，放1-2汤匙的custard酱，再放上1小块蛋糕。
4.蛋糕上撒上一些荔枝碎，放1-2汤匙的巧克力酱,放入冰箱。
5.取1小锅煮燕菜，煮好后隔着水让燕菜稍微冷却，然后再逐一淋入杯子中，再放入冰箱。
6.待燕菜凝固后，把有剩的custard酱/巧克力酱放入挤花袋在燕菜层上挤花，再放上荔枝，装饰就可以了。

备注：
燕菜层的份量我是agak的，水多或少要自己拿捏啊。。

奶香苹果蛋煎饼

最近家婆给了我很多水果，
因为她知道宝贝最爱苹果，

今天拿了苹果来做早餐。
做了这个自创的奶香苹果蛋煎饼，
味道还不错的说。。宝贝大爱。

材料
苹果 1个
奶粉 1汤匙
蛋黄 1个
面粉 3-4汤匙
水 2-3汤匙（agak agak的）
butter 1/2茶匙（隔水煮融）

做法
1.苹果去皮磨成泥，加入奶粉，蛋黄，面粉，水拌匀后，加butter再拌匀。
2.面糊有些浓稠就可以了，如果太水，可以多加一些面粉。
3.用不粘锅以小火煎熟苹果面糊即可。

备注

可以放一个全蛋，我是因为想让煎饼更香，所以只放蛋黄。