烫面可可北海道蛋糕VS原味,绿茶北海道蛋糕

今天挑了烫面可可北海道蛋糕来做。。
尝试一下不同的食谱，
之前做的是没有烫面的，
170度火烤15-20分钟，
男人就说蛋糕有点干。

这次用了不同的食谱，
他说味道不错哦。。
我用了2个食谱

食谱分享来自shirley tam

烫面可可北海道蛋糕

材料：
粟米油 60g
鲜奶 80g
可可粉 20g
特幼面粉 80g
蛋黄 80g

蛋白 160g
细砂糖 90g

做法：
1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**我做低糖的，糖份减至70-75g。

**分量大概10个（杯子比较大）

北海道戚风杯子蛋糕
A）蛋黄糊
蛋黄3个、粟米油 40g、牛奶 60g、低筋面粉 80g

B）蛋白霜
蛋白 3个、细砂糖 60g

C）内馅
即溶蛋黄粉 23g+冷牛奶 75g拌匀，然后加入100g打发topping cream拌匀即可。

做法：
1）蛋黄，油和牛奶拌匀。
2）筛入面粉，搅拌均匀。
3）蛋白打至起泡，分3次把糖加入，打至硬性发泡。
4）取1/3蛋白霜入蛋黄糊里拌匀，再把它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5）把面糊装入杯子9分满，然后排在烤盘上，敲出气泡。
6）120度20分钟，转140度20分钟，再转150度5-10分钟。
7）烤好后取出，把烤盘敲几下，待蛋糕完全冷却即可挤入内馅。

**由于这蛋糕是给宝贝吃的，糖份只用了45g-50g
**烘烤方面作了一些调整，130度烤20分钟，150度烤15分钟。

**分量有7个（杯子比较大），3个原味，另外4个加了10g的抹茶粉.