双皮奶

冰箱躺着一颗冷蛋白，
想做些简单的甜品，
就选了这个双皮奶来做。

看起来很简单，就马上开动了。。
但是做好后，才发现自己用错了牛奶，
食谱上用的是fresh milk，
我却用了full cream milk。

难怪这么慢结皮，
然后蒸好后，看起来还是水水的，
我又再放回去多蒸10分钟，
成品出来后，有比较凝固。

摇一摇碗，还是有一点点的水水，
不管了，我搁置一边，
第二天一早才放冰箱，
当天回到家，打开冰箱一看，
好像成了噢。。哈哈。。

我这个算是冒牌的双皮奶吗？
味道还不错的说。。很浓的奶味。。
一块块滑滑的，很赞一下。。

食谱分享来自yuki loong

鲜牛奶 fresh milk 250ml
幼糖1汤匙(不甜)
蛋白1个

做法
1.把牛奶用中火煮至中滚烫,就是旁边有很多泡泡的,熄火,

2.倒入陶瓷碗中,静默待冷却后,表面就会形成一层皮,就用小刀割破,就慢慢倒出牛奶在另一个碗,不要完全倒完出来,要保留一些滴,不然,皮就会黏在碗了,加入已搅拌好的蛋液,再混合拌匀,再从裂缝倒回牛奶蛋液进去,皮就会慢慢的涨起来了,

3.放入蒸笼,用中火蒸10-15分钟即可。

提醒,蛋白和幼糖预先拌匀好至糖溶解即可。